Тематическая дегустация в гастроячейке 50.01.MOS. Ленский омуль. Сосьвинский тугунок. Перепелки.

Основная тема — строганина из августовского ленского омуля. Производитель презентовал производство и продемонстрировал правила и технику раздела омуля, нарезания строганины и классического употребления. Омуль выловлен в устье реки Лена неводом в августе 2025 и сразу после вылова заморожен в шоковом морозильнике.

Дегустация малосольного сосьвинского тугунка и щучьей икры из Якутии.

Сравнительная дегустация перепелок от производителей из Кабардино-Балкарии и из Чечни.